Pepsinogens ở người là các protease aspartic được tạo ra ở niêm mạc dạ dày và được tiết vào lòng dạ dày có vai trò chính trong quá trình tiêu hóa protein sau khi kích hoạt pH axit. Nó được tổng hợp dưới dạng isoymogens và được phân thành hai nhóm (Pepsinogen I và Pepsinogen II).