Huyết thanh amyloid A (SAA) là một protein giai đoạn cấp tính chính ở người và chó. Mức độ protein SAA trong máu tăng lên chỉ trong vòng vài giờ sau khi bắt đầu xuất hiện các kích thích viêm khác nhau. Chúng bao gồm nhiễm trùng, chấn thương và phẫu thuật