Nước tương không chứa gluten OEM là loại nước tương kiểu Tamari cao cấp có cùng hương vị đậm đà, thơm ngon mà bạn mong đợi. Loại nước tương này được làm từ gạo thay vì lúa mì, có hương vị nhẹ và không thêm chất bảo quản.
Nước tương Nhật Bản, hoặc shoyu, cũng có cả hai loại đậm và nhạt, nhưng nước tương đen của Nhật Bản thực sự giống với nước tương nhạt của Trung Quốc hơn ở chỗ nó thường được sử dụng trong nấu ăn hơn.