Sucralose

Từ đồng nghĩa: 4,1’6-trichloro-4,1 ’, 6’-trideoxy-galacto-sucrose

ĐẶC TÍNH:

Sucralose là một thế hệ mới của chất làm ngọt cường độ cao. Là một loại bột pha lê màu trắng, nó được tạo thành từ quá trình khử trùng bằng clo, tạo ngọt gấp 600 lần so với sucrose. Sucralose có vị tinh khiết, thời lượng và hậu vị của nó rất giống với sucrose, không có mùi hoặc vị đắng. Đường cong đặc trưng độ ngọt giữa sucralose và sucrose hầu như có thể trùng nhau. Giá trịADI 15mg / kg, không có bất kỳ nghi ngờ nào về độc tính an toàn thực phẩm. Giá trị calo cực thấp (có thể coi là 0), không gây béo phì và dao động glucose và có thể sử dụng cho bệnh nhân tiểu đường và tim mạch. Nó sẽ có tác dụng có lợi cho sức khỏe răng miệng, không gây sâu răng. Sucralose là chất tạo ngọt cường độ cao được cải tiến trên toàn thế giới, với khả năng thích ứng PH tốt hơn, chẳng hạn như, trong thực phẩm axit hoặc thực phẩm bổ dưỡng. Hòa tan trong nước, etanol và metanol, Sucralose có thể bao gồm hương vị khó chịu như vị đắng và chất làm se.