Nước tương Nhật Bản chất lượng cao là một loại nước tương màu nâu đỏ với hương thơm đậm đà và không có vị mặn, loại nước tương này có hương vị tuyệt vời khi kết hợp với đậu phụ, rau ngâm và sashimi.
Nước tương shoyu Nhật Bản được sử dụng hàng ngày hoặc làm nước sốt lạnh, cho món salad, cá chép, cá luộc, cá nướng hoặc cá sống (sashimi).